黒酢/香酢ダイエット

香酢と黒酢の違い

日本の黒酢と中国の香醋の違いは、一言で言うと「原料」が違います。
黒酢は主に玄米を原料として作られ、香醋は原料に「もち米」が使われます。

どちらも米を熟成させる事によって栄養分が凝縮され、アミノ酸が一般のお酢よりも豊富です。
アミノ酸はアミノ酸でも、体内への吸収率の良い遊離アミノ酸が豊富でダイエットにオススメです。

また日本では、一般的に「黒酢（くろず）」という名で親しまれていますが、中国では「香醋（こうず）」と呼ぶのが一般的です。

普段の食事からデザートまで幅広く使える香醋は、「香りの酢」と書くように、香りはお酢独特のツンとしたものではなく長年熟成させる事によって、深いコクのある香りになります。

味にも深みが出てまろやかになるため、ホテルの料理長が絶賛するくらいです。
ダイエットだけでなく、健康にもお料理にもオススメです。

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▼実際に中国･鎮江にある江蘇恒順業有限公司を訪ねて、香酢（黒酢）の製造工程をレポートしたものです。 「半年熟成の香酢（黒酢）とはこんなにも作り方が違うなんて！」と驚きです。豊富なアミノ酸量はダイエットにオススメです。

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