【トマト煮込みハンバーグ】
〜コトコトゆっくり煮込んで♪幸せのにおいがする。〜
- 合挽き肉 ３００ｇ
- 玉ねぎ １００ｇ→みじん切り
- 塩、醤油、コショウ 少々
- 玉子 １個
- 酒 少々
＜つなぎ（Ａ，Ｂ，Ｃのどれかを選択）＞
Ａ：基本形
- パン粉 ２／３カップ
- 牛乳 １／３カップ
- 麩（３〜４cm程の小町麩）３０ｇ→乾燥のまま袋に入れて叩いて砕く
- 牛乳ｏｒ豆乳 １／３カップ
- ＡorＢ＋糸こんにゃくのみじん切り 大さじ２〜３
- 玉ねぎ 中１個→薄いくし形切り
- トマト水煮 １缶
- ケチャップ 大さじ３
- 水＋ワイン １カップ
- 恒順香醋 大さじ２
- 塩 適宜
- ローリエ、乾燥バジル、コショウ 少々
- きのこ、パセリ、ブロッコリー、にんじんなど適宜
- Ａ，Ｂ，Ｃのつなぎのどれか１つを選んで、あらかじめパン粉（or麩）を牛乳（or豆乳）に浸しておく。
- ケチャップソースを混ぜておく。
- 大きめのボウルに入れたひき肉に塩、醤油、コショウを入れて、まず、よくこねる。
- 玉子、玉ねぎ、酒、浸しておいたつなぎを（Ｃの場合、糸こんにゃくも）順に入れて、さらに粘りが出るようにこねる。
- これを８個程度に分けて丸め、手のひら同士でパンパンと叩きつけて、空気を抜く。小判型に整えて、真ん中を少しくぼませる。
- 十分熱したフライパンに油を入れ、ハンバーグを並べる。初めは、やや強火でまず表面を焼き付け、その後、弱火でふたをして、中まで十分に火を通す。（途中で裏返す）
- 鍋で、玉ねぎをしんなりするまで炒めて、煮込み用材料を入れる。トマト水煮がホールの場合は、手で崩して投入。そこに、焼いたハンバーグを入れ、ときどき返しながら、２０分ほど弱火で煮込む。塩加減は、最初、やや薄めに。煮込むうちに量が減るので、味は濃くなります。
- 仕上げの段階で、足りない塩分を補う。
お料理のポイント
- 例の如く、トマト系の料理と香醋の組み合わせ。煮込んであるので、お子様でも気付かずにパクパクいけます。苦手なにんじんも、飾り切りで添えると、つい食べちゃうかも？
- 煮込むときに、しめじや生マッシュルームなどを入れると、ボリュームが出ます。
- つけあわせは、粉ふきいも（じゃがいも）なども合います。
お料理レシピ
りんご酢
シークヮーサーもろみ酢
琉球もろみ酢
純玄米黒酢
熟成香酢
純米黒酢
熟成黒酢
黒酢にんにくカプセル
黒酢梅肉カプセル
もろみ酢カプセル
黒酢にんにくカプセル
納豆キナーゼカプセル
マルキンもろみ酢低糖タイプ
マルキンもろみ酢ロイヤル
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このページは黒酢の料理レシピ：その１４。[お酢のソムリエ]