【ハンバーグ（基本形）＋ケチャップソース】
〜つなぎが選べる４パターン。今日はダイエットバージョンでいく？〜
- 合挽き肉 ３００ｇ
- 玉ねぎ １００ｇ→みじん切り
- 塩、醤油、コショウ 少々
- 玉子 １個
- 酒 少々
Ａ：基本形
- パン粉 ２／３カップ
- 牛乳 １／３カップ
- 麩（３〜４cm程の小町麩）３０ｇ→乾燥のまま袋に入れて叩いて砕く
- 牛乳ｏｒ豆乳 １／３カップ
- ＡorＢ＋糸こんにゃくのみじん切り 大さじ２〜３
- ケチャップ １／３カップ
- 恒順香醋 小さじ２〜４
- クレソン、パプリカなど適宜
- Ａ，Ｂ，Ｃのつなぎのどれか１つを選んで、あらかじめパン粉（or麩）を牛乳（or豆乳）に浸しておく。
- ケチャップソースを混ぜておく。
- 大きめのボウルに入れたひき肉に塩、醤油、コショウを入れて、まず、よくこねる。
- 玉子、玉ねぎ、酒、浸しておいたつなぎを（Ｃの場合、糸こんにゃくも）順に入れて、さらに粘りが出るようにこねる。
- これを４〜５個に分けて丸め、手のひら同士でパンパンと叩きつけて、空気を抜く。小判型に整えて、真ん中を少しくぼませる。
- 十分熱したフライパンに油を入れ、ハンバーグを並べる。初めは、やや強火でまず表面を焼き付け、その後、弱火でふたをして、中まで十分に火を通す。（途中で裏返す）
- 付けあわせ野菜とともに盛付けて、ケチャップソースをかける。お好みで粒マスタードを添える。
お料理のポイント
- 玉ねぎは、できるだけ細かいみじん切りにして下さい。たったこれだけのことで、出来上がりの食感が違ってきますし、炒めなくても大丈夫。
- つなぎは、あれこれ試してみてくださいね。肉とつなぎの比率はお好みで増減可能。麩や「糸こんにゃくのみじん切り」を入れても、食べた感じは全然違和感がなく、家族に気付かれることなく、カロリーダウンが可能！
- ボウルはとにかく大きめが、作業しやすいです。これ、実は重要なポイント。
- 肉の焼け具合は、竹串で刺してみて、透明な汁が出たら中まで火が通っているのでＯＫ、赤い汁が出たらもう少し焼いてみて下さい。
- ケチャップの甘さが抑えられた上に、香醋の芳醇なコクと酸味が加わって高級感あふれる味に。でもその実態は……単純明快、混ぜるだけ〜♪
お料理レシピ
りんご酢
シークヮーサーもろみ酢
琉球もろみ酢
純玄米黒酢
熟成香酢
純米黒酢
熟成黒酢
黒酢にんにくカプセル
黒酢梅肉カプセル
もろみ酢カプセル
黒酢にんにくカプセル
納豆キナーゼカプセル
マルキンもろみ酢低糖タイプ
マルキンもろみ酢ロイヤル
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このページは黒酢の料理レシピ：その１２。[お酢のソムリエ]