【ホタテのパプリカドレッシング】
〜白いお皿に盛付けて、今夜の私はシェフ気分♪〜
- ホタテ貝柱（刺身用の生）大きめ4〜5個→厚みを半分に切る。
- かぶ 小2〜3個→皮をむいて３mm厚さの輪切り
- ディル（飾り用）
- 恒順香醋 大さじ２
- 塩 小さじ１弱
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ２
- にんにく 少々→みじん切り
- 赤ピーマン（パプリカ） 少々→４mm角のあられ切り
- 黄ピーマン（パプリカ） 少々→４mm角のあられ切り
- 薄切りにしたかぶは、軽く塩をかけて、そのまましばらく置いておく。
- よく温めたフライパンにオイルを塗り、ホタテの表面だけ、さっと焼き付ける。中は半生状態にして、焼きすぎないこと。
- ドレッシングの材料を混ぜる。
- 皿にかぶを敷いて、その上に、ホタテを載せる。食べる直前にドレッシングをかけて、ディルを飾る。
お料理のポイント
- "香醋は東洋のバルサミコ酢"という雰囲気で作ってみました。
- かぶは軽く塩をかける程度にして、揉まないこと。歯応えがやや残っていた方が、ホタテの柔らかさと食感の違いがあって、楽しめます。
- ピーマン（パプリカ）のあられ切りは、大きさが揃っていると美しい。がんばって切って下さいね。
- 普通のフライパンでも十分ですが、写真のホタテは、ステーキ用の鉄板でちょっと焼きめをつけてみました。味は、…同じですけどね。
お料理レシピ
りんご酢
シークヮーサーもろみ酢
琉球もろみ酢
純玄米黒酢
熟成香酢
純米黒酢
熟成黒酢
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黒酢梅肉カプセル
もろみ酢カプセル
黒酢にんにくカプセル
納豆キナーゼカプセル
マルキンもろみ酢低糖タイプ
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このページは黒酢の料理レシピ：その１０。[お酢のソムリエ]