【黒酢入りキムチ鍋】
〜最後の一滴まで飲み干したくなる…その訳は黒酢にあり！〜
- 豚肉薄切り ２５０ｇ〜３００ｇ
- 牡蠣 １５０ｇ→洗っておく
- 白菜キムチ ２５０ｇ→２．５ｃｍ幅に切る。汁も使う。
- 白菜 ２〜３枚→縦半分に切ってから２．５ｃｍ幅に切る。
- ねぎ １本→斜め切り
- にら １束→５ｃｍほどに切る
- きのこ（えのき、しめじ、生しいたけなど） 適宜
- 豆もやし １袋
- 緑豆春雨 ３０ｇ→戻しておく
- 豆腐 １丁→ひと口大に切る
- （真ダラ、ワタリガニなど）
- しょうが ３ｃｍほどの１片→すりおろし
- にんにく １片→すりおろし
- 醤油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- だし汁 ４Ｃ（煮干やかつお節などのだし。鶏がらスープ等でもＯＫ）
- 醤油 大さじ１
- 味噌 大さじ１
- はちみつ 小さじ１
- 塩 少々
- 芝麻醤（白練りごま） 小さじ１
- コチュジャン 適宜
- 豆板醤 適宜
- 恒順香醋 小さじ２〜３
- まず、豚肉に漬け込み調味料を掛けて、もみ込んでおく。（10分ほど置く）
- 鍋を熱して、油を入れ、豚肉の半分量を炒める。途中で白菜キムチも加えて炒める。
- だし汁を加えて、調味料(香醋以外)とキムチの汁を入れる。豆腐、白菜、きのこ、ねぎ、豆もやしを入れて、加熱する。豆もやしなどある程度煮えたら、恒順香醋を加える。
- 最後に、春雨、にら、残りの豚肉、牡蠣を入れる。（食べながら、追加してください）
お料理のポイント
- 豆板醤やコチュジャンは、メーカによって辛さや甘さにかなり差があるので、味見しながら入れて下さいね。辛さが物足りない人は、各自で取り分けてから追加でどうぞ。唐辛子の発汗作用＋たっぷり野菜の食物繊維で、ダイエット効果も十分期待できますよ。
- ぼんやりした味のキムチ鍋「…何が足りないのかしら？」という経験ないですか？「はい！香醋で解決！目からウロコ」熟成したキムチを使ったような味が出せますよ〜♪
- 隠し味の芝麻醤も、ぜひ、お試しあれ。
- 普通のもやしだと、すぐに柔らかくなってしまうので不向き。食感がしっかりした"豆もやし"がお勧めです。
お料理レシピ
りんご酢
シークヮーサーもろみ酢
琉球もろみ酢
純玄米黒酢
熟成香酢
純米黒酢
熟成黒酢
黒酢にんにくカプセル
黒酢梅肉カプセル
もろみ酢カプセル
黒酢にんにくカプセル
納豆キナーゼカプセル
マルキンもろみ酢低糖タイプ
マルキンもろみ酢ロイヤル
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このページは黒酢の料理レシピ：その１５。[お酢のソムリエ]