【さばの甘酢あんかけ】


  • さば(3枚におろしたもの)  1尾
  • 玉ねぎ、ピーマン、にんじんなどの野菜
  • にんにく 1かけ
<合わせ調味料>
  • 黒酢、砂糖、しょうゆ、水  各大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • 赤唐辛子  2本
  1. さばは食べやすい大きさに切り、 しょうゆ小さじ1 1/2 酒大さじ1をふって10分おく。
  2. 野菜を食べやすい大きさに切る。
  3. さばに片栗粉をまぶし中温の揚げ油でからりと揚げ皿に盛り付ける。
  4. 合わせ調味料を混ぜる、水溶き片栗粉も水で溶いておく。
  5. にんにくと唐辛子を炒め、 香りが立ってきたら野菜を入れて炒める。
  6. 合わせ調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけさばにかけたら出来上がり。

お料理のポイント
  • 色とりどりの野菜をいれると栄養バランスもよくて見た目も華やかです。
  • 甘酢にすると黒酢がぐんと食べやすくなります。


お料理レシピ

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このページは黒酢の料理レシピ:その1。[お酢のソムリエ]