【ささみ入り中華サラダ】
〜定番だけど、こっくりさっぱり準主役〜
＜基本材料＞
- ささみ ２本→酒 塩少々を入れたお湯で、ゆでる。冷ましてから、縦方向に手で裂く
- 春雨（ｏｒビーフン） ３０ｇ→ゆでて５ｃｍほどに切る
- きゅうり １本→千切り
- 玉子 １個（塩、砂糖、水溶き片栗粉少々）→錦糸玉子にする
- 赤ピーマン →千切り
- トマト →半月切りやくし型切り
- サラダ菜（ｏｒサニーレタス）
- ゆでた海老
- レモンの絞り汁 １個分
- 恒順香醋 大さじ２
- 味噌 大さじ１と１／２
- 醤油 小さじ２
- 芝麻醤ｏｒ練りごま（白） 大さじ１
- ゴマ油ｏｒラー油 少々
- 砂糖 少々
- 塩 少々
- (豆板醤)
- レタスを周りに敷いて、春雨、きゅうり、ささみ、錦糸玉子を、彩り良く盛りつける。
- トマト、赤ピーマン、海老を飾る。
- 食べる直前に、ドレッシングをかけ、混ぜて食べる。
お料理のポイント
- ドレッシングは、各家庭の味噌や醤油によっても塩加減が違うので、味見をしながら、お好みのバランスを決めてください。レモンのさわやか味に、恒順香醋の丸い酸味が加わって、白ごまのコクを一層引き立てますよ。
- 赤ピーマン、トマトなど、「赤」は食欲をそそる色なので、緑色や黄色との配色を考えながら、効果的に使いたいですね♪
- 豆板醤を皿の脇に、少し載せておいて、辛さを足しながら食べるのも楽しい。
お料理レシピ
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このページは黒酢の料理レシピ：その７。[お酢のソムリエ]